商品詳細

• 700年以上の歴史を持つ越前打刃物の逸品。幾重にも重ねられた鋼を熟練職人が打ち鍛えることにより、ブレードには清流のような刃紋の煌きと無数の鎚跡が浮き出ています。この模様は１丁１丁乱れ方が異なっている為、それぞれがオリジナルの庖丁と言えます。
• 鋼にはプロ仕様の特殊鋼「V金10号」（VG10）を使用。使い始めの鋭い切味を長期間保持でき、錆にも強い為、お手入れが簡単です。またブレードには切った野菜の張り付きを和らげるサンドブラスト加工を施してある為、軽快に調理できます。
• 柄は積層強化合板使用の為耐久性が良く、水が内部に入りにくく刃元のヌル付きを抑えられ衛生的な口金付です。柄の内部もステンレス製ですので永くご愛用頂けます。
• 古来から受け継がれてきた菜切庖丁をベースに作られた庖丁です。野菜を切る作業がメインの場合、専用庖丁を使用する事が合理的だと言えます。刃の反り上がりが少ない無い為、刻み易く、刻んだ具材を刃で掬って鍋に入れることができたり、刃でニンニク等を押し潰すことができる等実用性の高い庖丁です。
• 全長：295ｍｍ刃渡：165ｍｍ 刃幅：45ｍｍ 重量：161ｇ