商品詳細

• サビに強い刃物用特殊ステンレス鋼「愛知製鋼AUS-8」を使用した片刃の刺身庖丁です。切れ刃以外の部分もサビに強いステンレスを使用しており、お手入れが簡単で永くご愛用頂けます。
• 刃は非常に薄く研ぎ上げられておりますので、身の軟らかい赤みの魚も繊維を崩さずに切り下ろすことができます。切り身の角が立ち、断面からは光沢感が迸る美味しい刺身になります。刃渡りの短い三徳庖丁等を使用した場合に比べ、見た目も、口に入れたときの舌触りも段然に違います。
• サイズ的には小型の柳刃庖丁になりますが、アジやカワハギ、フクラギ等小さめの魚の刺身に最適です、まな板が大きくなくても使用でき、軽量なので取り回しも楽で、研磨も比較的簡単に行って頂けます。
• 刺身を切る為の庖丁です。刃先は極度に薄くなっておりますので、魚の骨などに当たったり、まな板に食い込んだ際にこじったりすると刃こぼれすることがあります。研磨の際は、セラミック系の砥石をご使用下さい。まず800～1000番のものを、仕上げに3000番のものをご使用頂くことをお勧め致します。
• 全長：295ｍｍ刃渡：171ｍｍ 刃幅：21ｍｍ 重量：84ｇ