商品詳細

• 越前打刃物の熟練職人により非常に鋭利に研磨された切味鋭い片刃の刺身用庖丁です。長い刃渡りを活かして一刀で刺身を引くことができます。
• 刃は非常に薄く研ぎ上げられておりますので、身の軟らかい赤みの魚も繊維を崩さずに切り下ろすことができます。切り身の角が立ち、断面からは光沢感が迸る美味しい刺身になります。刃渡りの短い三徳庖丁等を使用した場合に比べ、見た目も、口に入れたときの舌触りも歴然に違います。
• 製造時にブレード全体をハンマーで打ち鍛え上げた手造りの庖丁です。鍛造作業により鋼の中の不純物を極限まで減らす事で、使い始めの鋭い切れ味が長期間持続します。
• 主に生魚のサクを刺身に切り分けるのにご使用頂く場合は、このサイズが最適です。刃渡りよりもまな板が小さ過ぎると取り扱いが難しくなりますので、お使いのまな板の短辺が240mm以上あるかどうかご確認下さい。
• 全長：372ｍｍ刃渡：237ｍｍ 刃幅：30ｍｍ 重量：151ｇ