商品詳細

• 武生特殊鋼材V金10号鋼（VG10）を使用。使い始めの鋭い切味を長期間保持できます。また錆にも強い為、お手入れが簡単です。
• 計17層の鋼を使用したダマスカス造りの庖丁です。火造り鍛造作業により、鋼の層が乱れ模様として煌いて見えます。これは単なる模様では無く、ブレード全身が鍛造及び熱処理されていることの証でもあります。
• 熟練職人による手造り鍛造刃物です。炉に入れて熱し赤めてから叩き鍛える鍛造作業により、刃の強度や切味の持続性をより高めています。峰部は厚く強靭ですが、刃先や刃元にかけては鍛造と研磨によりテーパー状の薄造りになっておりますので、切味バランス共に良く、軽くご使用頂けます。
• 刃先だけで無く、研ぎ幅を広く取り時間をかけて丁寧に研ぎ落しておりますので、食材へのダメージを最小限に抑えながら切ることができ、食材の味を最大限に引き出すことが可能です。研磨の際は刃先が砥石に当り易い為、比較的簡単にお研ぎ頂けます。
• 全長：307ｍｍ 刃渡：162ｍｍ 刃幅：52ｍｍ 重量：158ｇ