商品詳細

• 全長：240ｍｍ刃渡：121ｍｍ 刃幅：41ｍｍ 重量：92ｇ
• 700年以上の歴史を持つ越前打刃物の伝統工芸士が魂を込めて製造した逸品。切れ刃には使い始めの鋭利な切れ味が長期間持続する日立安来鋼白紙二号鋼を使用。ブレードに10層に積み重ねられた鋼を鍛造することで清流のような優美な模様を生み出すと共に、刃の反りを防止しております。
• 刃のアゴ部分は指を付けて力を入れて切っても痛く無いよう面取り加工を施してある為、三枚卸しなど指や手の感覚を必要とする作業も容易に行えます。
• 柄は硬質で耐久性の高い紫檀材を使用。重量感のある出刃なので、しっかり握れるよう指の内側に当たる部分が膨らんだシノギ付きの形状となっております。また桂部との段差が無いフラット型なので、強く握っても指が痛くありません。
• 形状的には出刃庖丁の小型版ですが、板厚は出刃ほどは厚くはありません。骨が硬く無いアジ等の小魚を捌いたり薄切りしたりする為の庖丁です。刃は出刃よりも鋭利ですので、小魚向けの刺身庖丁としてもご使用頂けます。