出刃包丁

江戸菊水 ウナギ裂き 細型 黒打 105mm

販売価格
5,780円(税込み)
商品コード
625970
JANコード
4985055010951
メーカー
澤数馬
ブランド
江戸菊水

商品詳細

  • 切っ先が無く安全で使い易い「名古屋裂き」を更に改良したオリジナルウナギ裂き。「名古屋裂き」よりも顎の部分が出ているので、刃渡り全体が使用し易いのが特長です。身を傷つけ無いよう峰の先は角を丸めてあります。
  • 切れ味鋭い片刃ですが、骨の硬いウナギに対応する為峰には十分に厚みが有り、耐久性にも優れます。刃渡りも短めで柄も小ぶりですので、指先の延長線上のような感覚でウナギやアナゴをスピーディーに捌くことができます。(必ず目打ちをしてご使用下さい。カマの部分から刃を入れる腹開きをおすすめします。)
  • 江戸裂き等の庖丁よりは軽量なので扱い易く、長時間作業しても疲れにくいです。
  • 全長:218mm 刃渡:106mm 刃幅:23mm 重量:86g