商品詳細

• 鋼、熱処理、研磨に関して、とことん研究を重ねた世界的な熟練職人が製造した庖丁です。無理な力を入れなくても軽く鋭く切れ、食材の繊維や組織へのダメージが最小限で抑える事が出来ます。
• 鋼には武生特殊鋼材のV金10号鋼（VG10）をベースにした改良鋼を使用。この鋼に小ロットで特殊な熱処理を施すことでその性能を極限まで引出しました。具体的には硬度と耐久性が高い為極薄に研いでも刃こぼれしにくく、使い始めの鋭利な切味を長期間保持できます。
• ブレードにはハンマーによる鍛造跡が無数に付いている為、切った野菜等が付着しにくく、ストレス無く調理ができます。ツバ付き（口金付き）なので、食材の水分などが柄の合わせ部分に入り込みにくく、衛生的に使用頂け、柄が傷みにくい為、永年ご愛用頂けます。三つ鋲の為、ガタつきも有りません。
• 多くの食材にご使用頂ける三徳（万能）型で、ご家庭用として最適な庖丁です。刃元に余分な膨らみが無いよう薄く研磨してある為、切れ味が鋭いだけでは無く、ご家庭で研磨される場合にも比較的簡単に刃を付けることができます。
• 全長：297ｍｍ 刃渡：171ｍｍ 刃幅：46ｍｍ 重量：160ｇ