商品詳細

• 700年の歴史を持つ越前打刃物の伝統工芸士が手掛けた、刃渡り270mmの本職向け柳刃包丁です。鋭利な切れ味が長期間にわたって持続する高級鋼「日立安来鋼 青紙二号」を切れ刃に用い、プロの要求に応える極上の使い心地を実現しました。
• 熟練職人が鋭く研ぎ上げた柳刃包丁は、長い刃渡りを活かして、柔らかい赤身魚も繊維を潰さずに一刀で美しく切り分けることができます。角が立ち、光沢を放つ断面の刺身は、口当たりも格別です。
• 合わせる柄は、力強く鮮やかな縞模様を描く黄金檀の桂に、気品ある黒の縞模様と滑らかな手触りを持つシャム柿のハンドルを贅沢に合わせました。細部にまで美しさと使い心地を追求した弊社オリジナルの八角柄です。
• 鋭い切れ味を追求しているため、刃先が非常に薄くなっております。魚の骨やまな板への強い負荷、こじるような動作は刃こぼれに繋がりますのでお控えください。またステンレス製品ではございませんので、錆を防ぐためのこまめなお手入れをお奨めしております。
• 全長：420mm 刃渡：275mm 刃幅：33mm 重量：202ｇ