商品詳細

• 骨スキ包丁とは、骨から肉を切り離す為に作られた包丁です。刃こぼれしないよう厚みのある刀身で、出刃のように魚の解体にも使えます。また出刃と比べて先端が尖っており、細かい作業にも適しています。
• ステンレス鋼で合板柄といったイメージの骨スキ包丁ですが、和食の職人さんからの要望で、繊細なヒラメや鰈の５枚卸し等に使える和式柄の骨スキを作りました。片刃なので野菜や果物には向いていませんが、鯵までなら刺身までいける汎用性が出刃、柳刃と多く持たない家庭には向いています。
• 切れ刃には安来鋼青紙二号を使用しており、使い始めの鋭い切れ味が長期間持続出来ます。ブレードには10層に積み重ねられた鋼を鍛造することで優美な模様を生み出し、刃の反りも防止しております。
• 柄は、はっきりとした縞目が特徴的な黄金檀の桂、優しい風合いの楓の口輪、洗練された黒い縞模様で手触りの良いシャム柿のハンドルを合わせた弊社オリジナルのBMS八角柄です。
• 全長：286ｍｍ 刃長：150ｍｍ 刃幅：44ｍｍ 重量：160ｇ