商品詳細

• ブレード全体が鋼の包丁は錆対策が必須で、錆びた場合は対処もかなり面倒ですが、この包丁は使用後に刃の先端両面と掬い面の先端の鋼部分に油を塗って頂くだけでOKです。刃先以外の刃の大部分は錆びに強いステンレス製なのでお手入れにあまり気を使う必要が無くメンテナンスが非常に楽チンです。
• 700年以上の歴史を持つ打刃物の町「越前武生」の熟練職人が製造した蕎麦包丁です。切れ刃に希少金属タングステンを含有する高級鋼「日立安来鋼青紙二号鋼」を採用。青二鋼は耐摩耗性に優れ鋭い切れ味を長期間保つ事が出来る為、頻繁に研磨する事が難しい蕎麦包丁に最適です。
• 包丁の命とも言える研磨は、研ぎ幅を広く取りなだらかな稜線を描きながら極薄刃に仕上がるよう丹念に行っており、刃は麺生地を潰すこと無く鋭利に切り込み、角の立った喉越しの良い蕎麦切りを可能としています。薄刃なので取扱いにはご注意下さい。
• ハンドルの形状は握り易く疲れにくいドロップハンドルで、１丁ずつ熟練職人が手作りしており、シンプルながら刃の煌きに対する絶妙なコントラストを醸し出しております。また天然木の木鞘（刃当て）が付属しております。プラスチックのものなどに比べ包丁に優しく、大切な刃を衝撃から守ります。
• 全長：360ｍｍ 刃長：360ｍｍ 刃幅：126ｍｍ 重量：715ｇ