商品詳細

• 切れ刃には希少金属タングステンを含有する高級鋼「日立安来鋼青紙二号鋼」を採用。青紙二号鋼は耐摩耗性が非常に高く、鋭い切れ味を長期間保持できる為、頻繁に研磨することが難しい蕎麦庖丁により最適です。
• ハガネの包丁の場合は錆対策が手間で、錆びた場合も対処が面倒ですが、この包丁の錆対策は使用後に刃の先端両面と掬い面の先端の鋼部分に油を塗って頂くだけです。刃先以外の大部分は錆びに強いステンレス製でお手入れ簡単でメンテナンスが容易です。また表裏とも鏡のように綺麗に磨き込まれておりますので、刃に切った蕎麦が写り込む様が非常に綺麗です。
• 研ぎ幅を広く取り薄刃に研磨しており鋭く良く切れ、切り離れも良好で角の立った美味しい蕎麦切りが可能です。刃渡りは1.0～1.5ｋｇ打つ方に最適な330mm（尺一）で重量は約620ｇ前後（個体差あり）と超軽量タイプで、手首への負担が少なく、正確な蕎麦切りを可能にします。
• 持ち手は希少木材「黒檀」を採用。非常に硬質なのでガタつきにくい実用性と共に、刃部の煌きに対する絶妙なコントラストを醸し出しております。またこの庖丁には天然木の木鞘（刃当て）が付属しておりますので、プラスチックのものなどに比べ包丁にも優しく、大切な刃を衝撃から守ります。
• 全長：330ｍｍ 刃長：330ｍｍ 刃幅：126ｍｍ 重量：620ｇ