商品詳細

• 全長：136ｍｍ 幅：6ｍｍ 厚さ：6ｍｍ 重量：19ｇ
• ドジョウや小型のウナギやアナゴを捌くときに使用する目打ち（固定用金具）です。ドジョウ、ウナギ類は〆てから捌く場合でも細長くて滑り易い為、目打ちで頭部をまな板に固定してから捌きます。目打ちとは言っても目に刺すわけではなく、少し横の柔らかい部分に差し、金鎚等で打ちつけます。
• ステンレス鋼は表面の研磨が荒いとサビることがありますが、この目打ちは表面が滑らかになるまで磨き込んである為、サビに強くお手入れが簡単で水仕事でふやけた手でご使用頂いてもガサつかず痛くありません。
• 熟練職人が丹精込めて手造りした逸品です。ウナギ、アナゴ類は数を多く捌きますが、この目打ちは鍛造品で強度が高く適切な熱処理が施されておりますので、先端の尖った針のような部分はヘタりにくく最初の鋭い使い心地が長期間持続します。
• 通常の目打ちに比べ針部が細いので、ドジョウや小型のウナギ類の頭部を突き刺す際身が崩れません。また目打ちの小口部分刃は正方形なのでまな板に打ち込み易い形状です。（まな板に強く突き刺し固定する際は金槌等の道具をご使用下さい。）