商品詳細

• ウナギやアナゴを捌くときに使用する目打ち（固定用金具）です。ウナギ・アナゴ類は〆てから捌く場合でも細長くて滑り易い為、目打ちで頭部をまな板に固定してから捌きます。目打ちとは言っても目に刺すわけではなく、少し横の柔らかい部分に差し、金鎚等で打ちつけます。
• ステンレス鋼は表面の研磨が荒いとサビることがありますが、この目打ちは表面が滑らかになるまで磨き込んである為、サビに強くお手入れが簡単で水仕事でふやけた手でご使用頂いてもガサつかず痛くありません。
• 熟練職人が丹精込めて手造りした逸品です。ウナギ、アナゴ類は数を多く捌きますが、この目打ちは鍛造品で強度が高く適切な熱処理が施されておりますので、先端の尖った針のような部分はヘタりにくく最初の鋭い使い心地が長期間持続します。
• また目打ちの握り部分が太く小口部分は正方形でまな板に打ち込み易い形状です。（まな板に強く突き刺し固定する際は金槌等の道具をご使用下さい。）厚みがあるため指で素早く掴み取ることができます。
• 全長：148ｍｍ 幅：8ｍｍ 厚さ：8ｍｍ 重量：42ｇ