商品詳細

• 収穫した白菜の不要な外葉や株部分を切り落す為の庖丁です。700年以上の歴史を持つ越前打刃物の熟練研磨職人が丹精込めて研ぎ上げている為、類似品とは比べ物にならない程の抜群の切れ味を誇ります。
• 軽い力でサッと切れる片刃造りの庖丁です。右ききの方が白菜の株に向かって押すようにして切った場合、内側を傷付けず、不要な葉や株だけを切り落し易いよう刃先が片側に曲がっています。片刃なので、切る際に刃は白菜の外側へ流れて行き、スピーディーに作業できます。このタイプを「押し切り用」と呼んでいます。
• 熟練職人により打ち鍛えられた鋼付きの鍛造庖丁です。使い始めの鋭い切れ味が長期間持続します。また、片刃の庖丁なので両刃のものに比べ軽量で扱い易く、研ぐ際も片側だけ（反対側はカエりを取る程度）で良い為、メンテナンスも簡単です。
• 軽い力でスパッと切れるように極薄に造られた庖丁です。勢いのついたままに刃が小石等に当たったり、刃が抜けないまま上下左右にこじたりすると刃こぼれすることがあります。鋼が硬く切味の鋭い収穫庖丁の特徴をご理解頂いてご使用頂ければ幸いに存じます。
• 全長：270ｍｍ刃渡：138ｍｍ 刃幅：42ｍｍ 重量：78ｇ