商品詳細

• ステンレスの中でも錆びにくく、最高の切れ味を誇るV10鋼を芯材に真鍮や銅を重ね合わせた有色ダマスカスの複雑で鮮烈なブレードと色鮮やかで印象強いブルーターコイズ柄を合わせた270㎜の筋引包丁です。
• 熟練職人による火造り鍛造作業により刃の強度や切味の持続性をより高めると共に、先端や刃先に向かって薄く叩き伸ばすことで、270㎜の長刃を感じさせない程、バランスも良く扱いやすくなっております。
• 筋引とは肉の筋を切る際に使用される庖丁で、塊り肉を解体するには必要不可欠です。食感を損なう筋を上手く切り落すには、スリムで軽量な筋引きが重宝します。最近では切れ味に強いこだわりを持つシェフ用のメインの庖丁としてもご要望を頂いております。
• 切れ刃は錆に強いV10鋼ですが、真鍮と銅が混ざっている有色ダマスカスのブレードは、黒っぽく酸化する場合がありますので、通用の包丁同様、錆びに注意してお使い下さい。
• 全長：405㎜ 刃長：270㎜ 刃幅：42㎜ 重量：249ｇ