商品詳細

• 一茶庵創業者 故 片倉康雄氏、越前打刃物の第一人者　藤下新次氏、蕎麦庖丁に造詣の深い 澤博征氏の３者による協議により生み出されたいわゆる「一茶庵型」を踏襲したモデル。
• 高級刃物鋼「日立安来鋼白紙二号」を使用。更に熟練職人による火造り鍛造と細心の注意を払った小ロットによる熱処理により、鋼の特長を最大限に引き出し、使い始めの鋭利な切味が長期間持続致します。
• 熟練職人による鍛造作業により、十分な強度を有しながら、本体重量が690～720ｇ以内と超軽量。手首や腕が疲れにくいので、口に入れたときに全て同じ硬さに感じられるサイズの揃った美味しい蕎麦を正確に切ることができます。
• 柄にはビスが付いておりませんのでビス穴に蕎麦粉が詰まることは起こりません。現品限り3ですが、指物職人の遊び心で、新しい色の柄を併せてあります。
• 研ぎ直しは、細心の注意を払いながら柄を取り外すことが必要になりますので、販売元の㈱澤数馬をご用名下さい。製造時の研ぎ幅のまま研ぎ上げますので、研ぎ直しの度に刃が厚くなって切れ味が悪く感じる様なことはありません。
• 全長：345ｍｍ 刃渡：335ｍｍ 刃幅：124ｍｍ 重量：690～720ｇ