商品詳細

• 小ぶりで使い易い「名古屋型」を鰻の身を傷つけ無いように峰の角を更に丸く改良しました。また鈍角な刃が付いているイメージの「名古屋型」、峰に十分に厚みを持たせる事で、耐久性にも優れた利点をそのままに、また当社のうなぎ裂きよりもやや薄刃に仕上げる事で、鋭い切れ味を実現しました。
• 刃渡り105㎜と短めで、柄も小ぶりな為、指先の延長線のような感覚で鰻や穴子を捌くことができます。
• 鋼には鋭く切れて研ぎ易い「安来鋼黄紙二号」を使用しております。また切れ味が落ちた場合もシンプルな刃型の為、比較的簡単に研ぎ直す事が出来ます。
• 江戸型や京型よりは、軽量なので扱い易く、取りまわりが利き使いやすい庖丁です。また鰻や穴子を捌かれる際は、必ず目打ちを行って作業して下さい。
• 全長：215mm 刃渡：105mm 刃幅：24mm 重量：70ｇ