商品詳細

• 700年以上の歴史を持つ越前打刃物の逸品。幾重にも重ねられた鋼を熟練職人が打ち鍛えることにより、ブレードには清流のような刃紋の煌きと無数の鎚跡が浮き出ています。この模様は１丁１丁乱れ方が異なっている為、それぞれがオリジナルの庖丁と言えます。
• 鋼にはプロ仕様の特殊鋼「V金10号」（VG10）を使用。使い始めの鋭い切味を長期間保持でき、錆にも強い為、お手入れが簡単です。またブレードには切った野菜の張り付きを和らげるサンドブラスト加工を施してある為、軽快に調理できます。
• 柄は積層強化合板使用の為耐久性が良く、水が内部に入りにくく刃元のヌル付きを抑えられ衛生的な口金付です。柄の内部もステンレス製ですので永くご愛用頂けます。
• 肉や魚、野菜の何にでも万能的に対応でき、サイズ、形状的には一般的に良く使われている型で、文化庖丁とも呼ばれています。菜切庖丁と牛刀の良いところを兼ね備えた庖丁とも言えますが、牛刀よりも刃の反り上がりがなだらかで、野菜を刻んだりする際に切れ残しが少なく効率的に調理できます。
• 全長：296ｍｍ刃渡：170ｍｍ 刃幅：47ｍｍ 重量：140ｇ