商品詳細

• 鯛・ブリ・鯉等の大型の魚の頭落とし、三枚卸し等に使用する出刃庖丁です。片刃なので切れ込みが良く、切った断面も綺麗です。火造り・鍛造品ですから、切れ味良く、研ぎ易いので、長年ご愛用頂けます。出刃庖丁はサイズが多くありますが、もっと小さな魚を料理することが多ければ、このサイズ（180mm）では大きすぎるかも知れません。
• 刃は白二鋼を使用した重量感のあるしっかりとした出刃庖丁です。刃は耐久性が高く強靭ですが、同時に鋭く研ぎ上げられており、切れ味と耐久性を両立した庖丁です。裏側は十分に透き上げられている為、切る際に食材が付着しにくく、研ぎ直しの際には刃を付け易くなっております。
• 柄はこだわりの国産の朴（ほお）材を使用。朴は肌理が細かく水に強い性質から古来より庖丁の柄に多く使用されてきた木材です。黒色の桂部は樹脂製です。また刃先部分に『木戸仕上げ』を施しており、より優美に仕上がっております。
• 耐久性の高い出刃庖丁ですが、同時に非常に切れ味の鋭い刃物です。冷凍食品は例え半解凍状態であっても切らないようにして下さい。庖丁の表面が光っていますが、ステンレスではありませんので、ご使用後は錆びないようお手入れ下さい。
• 全長：335ｍｍ 刃渡：183ｍｍ 刃幅：54ｍｍ 重量：314ｇ