出刃包丁

江戸菊水 ウナギ裂き 細型 黒打 125mm

販売価格
5,800円(税込み)
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商品コード
625971
JANコード
4985055010968

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メーカー
澤数馬
ブランド
江戸菊水

商品詳細

  • 切っ先が無く安全で使い易い「名古屋裂き」を更に改良したオリジナルウナギ裂き。「名古屋裂き」よりも顎の部分が出ているので、刃渡り全体が使用し易いのが特長です。身を傷つけ無いよう峰の先は角を丸めてあります。
  • 切れ味鋭い片刃ですが、骨の硬いウナギに対応する為峰には十分に厚みが有り、耐久性にも優れます。刃渡りが約125mm有りこのタイプのウナギ裂きとしてはやや長めなので、大きめのウナギやアナゴでも余裕を持って捌けます。また柄も通常品よりは一回り大き目なので、手の大きい方でもしっかりと握れ、刃に力が伝わり易くスピーディーに調理できます。
  • 江戸裂き等の庖丁よりは軽量なので扱い易く、長時間作業しても疲れにくいです。
  • 全長:244mm 刃渡:125mm 刃幅:23mm 重量:90g