商品詳細

• 切っ先が無く安全で使い易い「名古屋裂き」を更に改良したオリジナルウナギ裂き。「名古屋裂き」よりも顎の部分が出ているので、刃渡り全体が使用し易いのが特長です。身を傷つけ無いよう峰の先は角を丸めてあります。
• 切れ味鋭い片刃ですが、骨の硬いウナギに対応する為峰には十分に厚みが有り、耐久性にも優れます。刃渡りが約125mm有りこのタイプのウナギ裂きとしてはやや長めなので、大きめのウナギやアナゴでも余裕を持って捌けます。また柄も通常品よりは一回り大き目なので、手の大きい方でもしっかりと握れ、刃に力が伝わり易くスピーディーに調理できます。
• 江戸裂き等の庖丁よりは軽量なので扱い易く、長時間作業しても疲れにくいです。
• 全長：244ｍｍ 刃渡：125ｍｍ 刃幅：23ｍｍ 重量：90ｇ